【閉店】上海漁亭

こんにちは、上海ナビです。
秋から冬にかけて上海を訪れるなら、絶対食べておきたい「上海蟹」。でも、いまいちどこのお店で食べればいいのかわからないし、行ってみたらびっくりするほど高かった!　なんていう声があるのも事実です。団体ツアーがバンバン入ってくるような大型店も落ちつかないですよね。意外と上海蟹のお店って、選ぶのが難しいんです。そんななか、ナビイチオシのお店なのが今回ご紹介する「上海漁亭」。こじんまりとしたローカル店なのですが、蟹味噌料理の数々が特に好評なんです。

華山路。

周辺の雰囲気。

目の前に「ヒルトン上海」。

アットホームなローカル店

お店の外観はこんな感じ。2010年にリニューアル工事を終えたばかりだそうで、2階にも個室ができました。「中華料理店独特の騒がしさがニガテ」という方は、ぜひ2階の個室をご予約下さい。

個室はこんな感じ。必ず事前にご予約を。

ダイニングスペース。

窓際席。

窓からの風景。

オススメは蟹コース!

上海ではこの時期、さまざまなお店が上海蟹尽くしのコースメニューを用意しています。各店が独自のアイデアで勝負しているのですが、こちらのお店の売りは蟹の品質と蟹の各部位の料理なのだそう。「私たちはすべて活きた蟹をそのまま調理しています。料理も、ツメ、蟹味噌、足など、それぞれの部位をまぜないで個別に調理しています」とスタッフ。

早速活きた上海蟹を調理場から持ってきてもらいました。もちろん陽澄湖産のホンモノだそうです。陽澄湖産の上海蟹は、足の関節からつま先まで生えている毛が白っぽいのが特徴。皆さんも、蟹料理屋さんでは遠慮なく調理前の活きた蟹を見せてもらいましょう。

清炒蟹粉（198元）
こってりまろやかな味わいの蟹味噌を蟹肉とともに炒めたゼイタクなひと皿。以前ナビは、蟹味噌料理を初めて食べた方に「これ、ウニでしょ?」と聞かれたことがあります。蟹の中身がこんなに黄色くてこんなにこってりした味わいだなんて、上海蟹未経験の方はきっと驚くはず。

清蒸蟹鉗（258元）
蟹爪のまるい肉を取り出してシンプルに蒸し上げた一品。これだけで何匹分なのでしょう。この部分の肉は、姿蒸しで食べる場合いちばん殻が硬くて食べにくい場所です。こんなふうに調理されていれば簡単に味わえますよね。好みで黒酢も添えてもらいましょう。

銀皮蟹膏（318元）
晩秋から冬にかけておいしくなるのは上海蟹の雄。特に白子の部分です。その白子と、銀皮（粉皮）と呼ばれるきしめん状のはるさめを和えて炒めたもの。紹興酒をオーダーしてちょっとずつ味わいたいひと皿です。

蟹柳扒芦笋（218元）
蟹の足肉とアスパラガスの炒め物。よく、「上海蟹は味噌だけで、ほかは食べるところがない」なんて言われますが、足肉も日本の蟹に負けない繊細な味わいがあります。さっぱりとしたアスパラガスと炒めることで、より味が引き立つのだそう。

そのほか、コース以外にもう1、2品頼みたい、特にコースでなくてもいいという方は、もちろん単品でのオーダーもできます。メニューにはすべて写真がついているので指差しで注文できますね。シーズンをハズして来た方、上海蟹よりもどちらかというと簡単な上海料理やお酒の肴が食べたいという方にもオススメできるお店です。