ちまき作りにトライ！

1. 脂身と赤身が層になっている 「五花肉（ウーホァーロウ＝日本語ではバラ肉／三枚肉、韓国語ではサムギョップルですね）」 をまず水できれいに洗います。脂身の毛が気になるなら、包丁でシャッシャッとこそぎ落としましょう。

2. 五花肉を2cm×5cmくらいの大きさに切っていきます。こうやってみると脂身のボリュームがすごいなぁってひいちゃうかもしれないですけど、肉のちまきはこの脂身が肝心なんです！ 関係ないですが、中国家庭ではやっぱり中華包丁を使うんだ～ってちょっと感動。

3. ここで登場するのが老抽 （ラオチョウ）！ こってりコクがあるのと濃い色が特徴の中国版たまり醤油ですね。カラメルが入っているのでちょっぴり甘いんです。

4. その老抽を、切り終った五花肉の上にかけていきます。胡阿姨は軽量スプーンなんて使わず、ドバドバっといきます。

5. 生姜と万能ネギをみじん切りにしたら、五花肉の上へ。

6. 塩・うまみ調味料・チキンパウダーをふりかけます。

7. さらに黄酒 （紹興酒） をかけたら、よ～く混ぜ合わせます。お肉に味をしみこませるため、このまま2～3時間漬け込みます。

1. 買ってきた笹の葉は、水洗いしたあと、一枚一枚ふきんで拭いてきれいにしておきます。

2. 底が深めのフライパンか鍋に笹の葉とたっぷりの水を入れ、フタをして約10分間強火～中火にかけます

3. 蒸しあがった笹の葉はとってもいい香り＆しなやかになりました！ 鍋から引きあげて、冷水につけておきましょう。

1. もち米を磨ぎます。もち米は、中国語で “ 糯米 ヌオミー ” ですよ。

2. サラダオイルを一周ぐるっと細くかけ、よく混ぜ合わせます。その後、塩をひとつまみパラパラとかけて、さらに混ぜ混ぜ。

3. 五花肉をつけこんでいたタレを登場させます！ もち米の上にタレだけをまんべんなくかけてくださいね。間違ってお肉まで一緒に混ぜてしまわないように！

4. これでもかっていうほどよ～く混ぜ合わせます。