阿山飯店

こんにちは、上海ナビです。
雑誌やテレビでとり上げられているお店って、有名になったら味が変わってしまった、チェーン展開しすぎでオーナーの顔が見えない店になってしまったなど、なんとなく残念な結果になってしまうお店が多いような気がしませんか?　でも、アメリカのCNNが取材に来ようが、日本の旅番組で紹介されようが、オープン以来30年地道に田舎料理を作り続け、内装も変えず、普段と変わらずオーナーが調理場から出てきてお客さんを迎えてくれる、そんなお店があるんです。皆さんもご存知かもしれませんね。そう、「阿山飯店」です。

すべてがミラクルな店

店内はこんな感じです。ことごとく簡素、いや、ボロいというべきかもしれません。夏はちょっぴり冷房が効いていますが、冬場は店内でコートが脱げないはず。

阿山さーん、もうちょっと片付けたり拭いたりしましょうよ……。

こちらが阿山さん。上海ではちょっとした有名人です。なのにすごく気さくで、お客さん一人ひとりを笑顔で迎えてくれるんですよ。厨房を見せてもらったり、おみやげを包んでもらったり、ナビもいつも親戚に会いに行くような気分でこちらのお店を訪れるんです。

谷村新司さん発見。阿山さんと超仲良さそう。

タッキーも雑誌でこの店を絶賛。

いちばん右手は今上海で大ブレイク中のお笑い芸人・周立波ですね!

素朴であたたかい上海流田舎料理

実は厨房はほぼ阿山さん一人できりもりしてるんです。料理を作りながら接客もしているので、テーブルに料理が運ばれてくるのは一般のレストランに比べて遅いかもしれません。お母さんが普段家でご飯を用意してくれるくらいの時間がかかるでしょうか。でも、料理を待つこのスローな時間が料理をよりおいしくしてくれるのかもしれません。逆に急いでいる方、ゆったりとした時間が楽しめない方にはオススメできないお店かもしれません。

燻魚（37元）
白身魚の燻製です。料理の待ち時間に食べたいさっと出てくる料理。魚なのに豚肉みたいな食べごたえ。料理が来る前にこれでビール一本空けちゃいそうです。

葱油白鶏（38元）
ふっくらとした蒸し鶏にネギ油をじわっとしみ込ませた一皿。ジューシーでやわらかい鶏肉がたまりません。これだけのためにまた「阿山飯店」に来たい〜!

阿山猪排（39元）
やわらかい豚肉のフリッター。中国醤油につけて、天ぷらみたいにいただきます。阿山さんの名前がついた看板メニューのひとつ。でも限りなく素朴な味。

本地松糕（19元）
お餅とカステラの中間のような食感が新鮮なお米の蒸し物。しょっぱい料理のあとに食べると、やさしい甘さに口の中が癒されてしまうはず。

芹菜干絲肉絲（18元）
中国セロリと干し豆腐、豚肉の細切り炒め。シャキシャキした食感で美味。阿山さん曰く「今日のセロリは香りが少ないので本当はオススメしたくなかった」とのこと。

咸肉冬瓜湯（25元）
豚バラの干し肉と冬瓜のスープ。ボリュームたっぷりの食べるスープです。白濁したスープも濃厚で、何回もお代わりしてしまいました!

いかがでしたか?　インテリアやサービスがなってなくても（失礼!）、料理さえ確かなら食通から芸能人まで、幅広いリピーターを持つことができるという典型例のようなお店「阿山飯店」。でも、阿山さんはもうサラリーマンであればとっくに定年を迎えている年齢です。会うたびに「もうリタイヤしようかな」「後継者が見つからないんだよね」などとこぼす阿山さん。もしかしたら、上海の純粋な田舎料理が食べられるのは今のうちなのかもしれません。
以上、上海ナビがお伝えしました。