料理の味、お店の雰囲気、接客態度、いずれも好評のこちらはランチにディナーに大活躍。浦東店にしかないスイーツもおすすめ！
こんにちは、上海ナビです。
料理がおいしいのはもちろん、店員さんの接客態度がすばらしい！ と上海在住日本人の間でももっぱら評判の鼎泰豊 （ディンタイフォン）。上海ナビでも 「虹橋店」 と 「新天地店」 をご紹介済みです。日本にも展開しているので、ご存じ … いや、すでにリピーターの方も多いのではないでしょうか？
上海の鼎泰豊は、どの店舗も相当な人気を誇っているのですが、一体なにがそんなに人々のハートを惹きつけてやまないのでしょうか？ 真相を探るべく、さっそくお店へお邪魔してみましょう！
今回ナビがやってきたのは、浦東 （プードン ＝ 黄浦江の東側） にある 「正大広場 SUPER BRAND MALL」 というショッピングモール。その3階に本日のお目当ての鼎泰豊があります。
地下鉄2号線 「陸家嘴」 1号口から目と鼻の先の 「正大広場」 のメインエントランスを入り、エスカレーターで3階へ。3階に着いたら、ユニクロ （今のところアジア最大級の規模を誇っているんですよ） の横の通路をずーっと奥へ進みます。つきあたりに、お店がありますよ。※ユニクロは地下に移転していますのでご注意下さい（2013年11月追記）
■店内をのぞいてみましょう
日中は、大きな窓から太陽光がふんだんに差し込み、とっても明るい印象。黄浦江の向こう側の外灘ビューを眺められるせいか、やはり窓際の席が人気のようです。夜は夜景に期待！
店内は分煙制になっています （入り口側が喫煙席）。
そして鼎泰豊といえば、壁に描かれた香港・台湾スターの似顔絵も有名ですよね。お料理が運ばれてくるまでの間は、本人ソックリの絵を見て盛り上がるヒトトキをお楽しみくださいね。
座席は、全部で265席用意されています。2人用の比較的小さなテーブルもあるので、 “ お一人様 ” でも浮くことはありませんよ。
落ち着いてお食事ができる個室は4つあります （6人用が1室、8人用が2室、14人用が1室）。なんだか窓から見える景色まで独占しているような気になってしまいます。個室の最低消費設定はありませんが、少なくとも2日前の予約が必須だそうです。
店内には、男女別のお手洗いがあります。わざわざ一度お店を出てデパートのお手洗いまで行かなくていいのは、便利ですよね。
■鼎泰豊の人気の秘密は…？
ここまでのご紹介で、“ 気持ちよくお食事ができそうなレストラン ” だということはお分かりいただけたかと思いますが、さらに注目すべきは店員さんの接客態度のよさ！ テキパキとしているのはもちろん、小さな気配り度も満点。目があった時や、髪をかき上げるために手をあげただけでも、すぐに駆けつけてきてくれるくらいなんです。アテンドの際にも鼎泰豊なら安心、と上海在住者の方々の間で定評があるのも納得！
台湾から来られた総料理長のJimmyさんです。台湾といえば、鼎泰豊の生まれ故郷！ 台湾のJimmyさんが指揮するこちらの鼎泰豊なら、本店と同じくハイレベルな味を期待できますね。
素敵な室内環境、接客態度◎な店員さん、Jimmyさん指揮下のおいしいお料理…といった条件が揃っているんですから、連日大盛況なのはあたりまえ！ 昼も夜も、予約ナシだと並んで待たされることは覚悟しないといけませんよ。でも、土日は予約を受け付けてもらえないのでご注意。
～オーダー～
メニューには日本語が併記されており、写真もたくさんあるので、オーダーがしやすいのも嬉しいですね。
～ナビのおすすめ☆メニュー（２～３人前）～
メニューが見やすいとはいえ、初めて来た場合はどれを注文しようか迷っちゃいますよね。そこで今回は、特に日本人にウケがよいというメニューの中から、２～3人前を想定して選んでみました！ スープと小籠包は人数分をオーダーするなど、ボリュームを調整してくださいね。
★ 辣味小黄瓜／きゅうりの漬けもの 18元 唐辛子がきいています！ このピリ辛具合は、ビールに合いそう！ 前菜としてもGOODですが、食事の途中でこれをつまむと、キュウリの歯ざわり効果か口の中をリセットしてくれて、その後のお料理がさらにおいしくなるんですよね。食欲増進アイテムとして、一役買ってくれるのは間違いなしですよ。
★ 厚盅鮮鶏肉／鶏肉入りスープ 45元（１人前）
一度だけ卵を産んだことのある鶏のみを、約二時間半煮込んだスープ。なぜ一度だけなのかというと、産卵経験の無い鶏はスープにしてもコクが足りず、かたや産卵経験がたくさんある鶏だと、味に新鮮さがなくなってしまうという計算された理由から。
口の中でフワっとコクが広がる、まろやかな透明のスープは、小籠包と並んで鼎泰豊の看板メニューのひとつ。柔らかくあっさりしたお肉もぜひ味わってみてくださいね。
★ 特色小籠包／特製の小籠包 33元
気軽に食べられる小吃の王様小籠包も、鼎泰豊にかかると、上品なメニューに変身しちゃう気がします。薄い皮の中には、スープがたっぷり！なのに脂っぽさがなく、豚肉の餡も生臭みが全くありません。一口サイズということもあって、いくつ食べても食べ飽きない感覚になるのはナビだけでしょうか？
生姜が入った小皿に、“ 酢を3周、醤油を1周 ”が、小籠包をよりおいしくいただける黄金比率だそうですよ！さらに、日本語で書かれた 『 小籠包のおいしい食べ方のしおり 』 もあるので、小籠包ビギナーもこれでバッチリ！
せっせと小籠包を包む職人さん。厨房はガラス張りなので、店内からも見学することができますよ。ちなみに、小籠包はオーダー後に包み始めるので、テーブルに運ばれるまでに最低約8分は必要なのだそうです。
浦東店では、周辺に勤務するオフィスワーカーのランチ利用も多いため、小籠包は1セイロ ＝ 6個に設定しているそうです （他店は1セイロ10個）。この分量なら、1人でも最後までおいしく食べられますね。
★油炸排骨／揚げパーコー 豚のスペアリブ 28元
ジューシーで食べ応えがあるスペアリブは、できたてアツアツのうちにぜひ！ 日本人の口に合う味付けの秘密は、醤油が使われているところ。なおかつ黒胡椒がピリッときいていて、なかなかクセになってしまいますよ。
★ 蒜蓉炒空心菜／空心菜炒めガーリック添え 28元
ガーリックはひかえめで、空心菜の新鮮な味わいがそのままいかされています。植物オイルを使用しているという、健康的な一品。シャキシャキな歯ざわりが特徴の空心菜は、中華料理では本当にポピュラーな食材なんです。
★ 蝦仁蛋炒飯／えびと玉子チャーハン 38元
具は、エビ、地鶏の卵、ネギです。エビはケチケチせずに、たっくさん入っているところがさすがです。ナビを含め、このチャーハンのファンだという人が多いのですが、その理由のひとつはなんといっても、ふわふわな食感！ 実は、私たち日本人には馴染みの深い秋田小町の新米を使っているんですって。なるほど～。
～やっぱり、食後のデザートは欠かせない？～
★ 豆沙小籠包／あずきあん入り小籠包 22元
見た目にも可愛らしいミニミニ小籠包の正体（中身）は、こし餡でした。この小籠包の皮は、さきほど登場した豚肉餡入りの小籠包の皮よりも、更に薄く繊細な食感。ぎっしりつまったあんこの自然な甘さがあとをひいちゃいますよ。
★ 杏仁豆腐牛奶刨冰／杏仁豆腐入りミルクアイス・シャーベット 45元
サラサラかき氷の上には、たっぷりの練乳と、自家製の杏仁豆腐がのっかっています。大豆の味がいきている杏仁豆腐とかき氷のコンビネーションに、ナビはすっかりトリコになってしまいました！ 虹橋店、新天地店には無いメニューということで、こちらへ来たら絶対に食べたい一品ですが、数に限りがあるそうなので、売り切れてしまうことも…。早いもの勝ちですよ！
最後になりますが、鼎泰豊ではお子様用の椅子や食器セットのサービスもあるので、小さなお子様連れにもやさしいレストランなんですよ。ファミリーでのお食事もぜひ楽しんでくださいね。
以上、上海ナビがお伝えしました！
鼎泰豊 新天地店
鼎泰豊 新天地店
ログイン