スペシャル記事
上海蟹☆特集
上海に来たら絶対食べたい、蟹ミソたっぷりで栄養価の高い上海蟹！食べ方からオススメ店までまとめてご紹介！！
こんにちは、上海ナビです！
上海に来たら絶対ハズせないものといえば、上海蟹！ 日本の蟹よりも小ぶりですが、蒸したての蟹の甲羅を開けると登場する、鮮やかな色をした蟹ミソは、ねっとりと舌にからみつき、多くの人をトリコにしてしまう美味しさです。
また蒸し蟹だけでなく、蟹肉や蟹ミソを贅沢に使ったお料理を組合わせた 「上海蟹づくしコース」 がリーズナブルに楽しめるのも、本場の上海ならでは。日本や香港などでは、とてもこんなお値段では食べられませんよ！！
それでは、まず 上海蟹とはなんぞや？ からご紹介していきましょう！
上海に来たら絶対ハズせないものといえば、上海蟹！ 日本の蟹よりも小ぶりですが、蒸したての蟹の甲羅を開けると登場する、鮮やかな色をした蟹ミソは、ねっとりと舌にからみつき、多くの人をトリコにしてしまう美味しさです。
また蒸し蟹だけでなく、蟹肉や蟹ミソを贅沢に使ったお料理を組合わせた 「上海蟹づくしコース」 がリーズナブルに楽しめるのも、本場の上海ならでは。日本や香港などでは、とてもこんなお値段では食べられませんよ！！
それでは、まず 上海蟹とはなんぞや？ からご紹介していきましょう！
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～ そもそも上海蟹って？ ～
〔産地〕江蘇省昆山市巴城鎮にある 「陽澄湖」 産の上海蟹が一番美味しいとされ、シーズン中は陽澄湖ブランドの偽物まで出回るほど。湖の水質がよく餌が豊富なので、陽澄湖の蟹は大きく味よく臭みなく育つと言われていますが、他にも ?甲羅が青灰色で平たく滑らか ?腹が白い ?脚に黄色の毛がビッシリ ?金色の強い爪を持つ などの特徴があります。
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～ 上海蟹を自宅で調理して食べてみよう！ ～
＜調理法＞市場やスーパーなどで売られている上海蟹を買って、自分で簡単に調理できるんですよ。お店で食べるよりとっても安あがり！
〔完成〕 蒸しあがった上海蟹はきれいな柿色に変身！ 刻みショウガを入れた黒酢をつけていただきます。蟹を食べるときの黒酢は、色が薄く酸味が弱めで甘みのある 「康楽醋」 がオススメ。上海のスーパーなら、だいたいどこでも売ってますよ。
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＜食べ方★雄バージョン＞
蟹専門レストランでは店員さんが手取り足取り蟹を剥いてくれますが、自分でトライするなら以下を参考に！
蟹専門レストランでは店員さんが手取り足取り蟹を剥いてくれますが、自分でトライするなら以下を参考に！
1. ふんどし （腹部の三角の部分） を剥きます。 |
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2. ひっくり返して、パカッと甲羅を外します。 |
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3. ハサミと蟹足を外します（外さなくてもOK）。 |
4. ガニ（蟹のエラ部分、白いビラビラ）は食べられないので取り除きます。 |
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5. 両手で身を持ち、真ん中を割ったら、蟹みそをご堪能あれ！ |
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6. 甲羅に残った蟹みそは、直接酢をかけ入れてどうぞ。 |
7. 蟹脚は、歯で噛んで割れ目を入れ殻を剥いちゃいましょう。 |
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8. このひし形の胃の部分は食べられません。甲羅を外した目の付近にあります。他にも、腸・心臓も避けた方がいい部位です。 |
～ 蒸し蟹以外にも、まだまだある蟹料理 ～
専門店なら１年を通して楽しめる上海蟹。シーズンじゃないときに上海に来てしまっても、がっかりすることはありませんよ！ 蒸し蟹だけで言えばやはりシーズンのものがより美味しいですが、他にも蟹ミソや剥き身を贅沢に使った味噌蟹料理がたくさんあるんです！
たくさんの蟹の脚肉を、自分で殻を剥かずに一気にガガッといけるこの幸せ♪ シャキシャキしたアスパラとの相性も絶妙です。蟹専門店で食べられるメニューで、蟹コースにも入っていることが多いです。
蟹みその濃厚な味に淡白な豆腐がマッチし、日本人にも人気が高い一品。こちらは専門店の蟹コースだけでなく、上海料理レストランならだいたいメニューにあります。
蟹専門店、上海料理レストラン、小籠包専門店で食べられます。お店によっては、蟹コースに入っている場合もあり。
～ 美味しい上海蟹が食べられるレストラン ～
蟹自体が美味しいので、どのお店でも美味しくいただけますが、その中でも観光客の方にとくにオススメのお店をピックアップしてみました。全て１名様でのご利用OKです。※値段は2008年10月現在のものです。
観光気分を満喫したい方は、中国風インテリアのこちらへ。お客さんのほとんどが日本人観光客です。日本語可。
蟹コース（１人前）：
358元／448元／478元／598元
こちらも中国テイストの店内で、観光客がメイン。2008年にリニューアルされたので、内装は写真と異なる場合があります。日本語可。
蟹コース （１人前）：
450元／500元／600元／700元／880元
特に観光客向けではない分、上記２店よりリーズナブル。蟹以外に上海料理、四川料理、海鮮鍋も楽しめるのも魅力です。ヒルトンホテルの向かいにあります。予約などは日本語可。
蟹コース（１人前）： 338元
★ 図安蟹味館 （衡山路エリア）
上海図書館の敷地内という、ちょっと変わったロケーション。駅から遠く場所がわかりにくいため、不安な方は別途ご紹介する上海ナビのツアー利用もご検討くださいね。日本語可。
上海図書館の敷地内という、ちょっと変わったロケーション。駅から遠く場所がわかりにくいため、不安な方は別途ご紹介する上海ナビのツアー利用もご検討くださいね。日本語可。
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★ 妃香酒館 （虹橋エリア）
活きエビ料理と甕だし紹興酒が人気の、日本人オーナーのお店。こちらは蟹専門店ではないため、上海蟹のシーズンのみ上海蟹 （蒸し蟹） を提供しています。以前南京西路エリアにありましたが、移転しました。日本語可。
活きエビ料理と甕だし紹興酒が人気の、日本人オーナーのお店。こちらは蟹専門店ではないため、上海蟹のシーズンのみ上海蟹 （蒸し蟹） を提供しています。以前南京西路エリアにありましたが、移転しました。日本語可。
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～ ナビの上海蟹ツアーもお見逃しなく！ ～
市内観光と組合せて効率的に回れるコースや、養殖場まで食べにいくプランまで。全て２名様からの催行となります。
『話題スポット−ヒルズ・豫園・田子坊ほか＋上海蟹堪能ツアー』
上海の新名所 「環球金融中心 （通称・上海ヒルズ）」 100階展望台、豫園、外灘、新天地、田子坊などの観光スポットを制覇。ディナーは図安蟹味館で、上海蟹食べ放題 もしくは 上海蟹全席 を選べます。
上海の新名所 「環球金融中心 （通称・上海ヒルズ）」 100階展望台、豫園、外灘、新天地、田子坊などの観光スポットを制覇。ディナーは図安蟹味館で、上海蟹食べ放題 もしくは 上海蟹全席 を選べます。
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人気の上海蟹専門レストランで舌鼓を打ったあとは、船上から外灘・浦東両岸の迫力の夜景を楽しめる、贅沢でロマンティックなツアー。
『上海蟹の本場、陽澄湖で蟹を食べるツアー』
上海から車で約１時間、昆山市・陽澄湖の蟹を食べに行こう！ いけすから自分で蟹を選んで、近くのレストランで蒸したての上海蟹を召し上がれ。 本場だから安くて新鮮、当然美味しい！
上海から車で約１時間、昆山市・陽澄湖の蟹を食べに行こう！ いけすから自分で蟹を選んで、近くのレストランで蒸したての上海蟹を召し上がれ。 本場だから安くて新鮮、当然美味しい！
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『上海蟹釣り体験と七宝古鎮観光の一日（蟹昼食付き）』
上海市中心から車で約1時間半、上海市金山区にある上海蟹の養殖池で、上海蟹釣り体験！自分で釣った上海蟹を近くのレストランで食べた後は、水郷の街 「七宝」に移動し、散策やショーロンポーを楽しみます。
上海市中心から車で約1時間半、上海市金山区にある上海蟹の養殖池で、上海蟹釣り体験！自分で釣った上海蟹を近くのレストランで食べた後は、水郷の街 「七宝」に移動し、散策やショーロンポーを楽しみます。
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いかがでしたか？
みなさんも上海旅行に来たら、ぜひ一度は上海蟹を味わってみてくださいね。
以上、上海ナビがお伝えしました。
みなさんも上海旅行に来たら、ぜひ一度は上海蟹を味わってみてくださいね。
以上、上海ナビがお伝えしました。
その他情報
記事登録日：2008-10-27
