火鍋☆大解剖！

中国の食のベースになっているのは、医食同源。火鍋のスープの中にも、竜眼、クコの実、草果、甘草、ナツメなど、漢方生薬がたくさん使われてるんですよ！これらの生薬のおかげで、火鍋を食べると、疲労回復を助け、新陳代謝を活発にしてくれるほか、美肌やダイエット効果も期待できちゃいます。いや～火鍋って本当にいいものですね。

オーダーシートは、肉類、魚介類、大豆食品、野菜などの種類別に分かれていますので、それもヒントにチェックをがんばってくださいね！

結構、日本人が好きな具材と似ていますね！しかしその他にも、日本人的にはちょっとひるんでしまうような具材が大好きだという声もちらほら。では、一風変わった食材をご紹介しましょう。

◎ 魚頭
ダシが出ていいのよ！と健康志向の上海っ子に人気。一番のDHAポイントは、目！

◎ 丸子（ダンゴ）
“まるこ”と書いて、ダンゴのこと。「虾丸＝エビダンゴ」が特に人気！

◎ 河蝦（河のエビ）
ピチピチの活きエビたちは、スープの中に入れるとあっという間に真っ赤に変身。 でも日本人には串刺しの草蝦（ブラックタイガー）の方が好まれるようです。

◎ 蛋餃子（卵餃子）
豚肉の餡を包んでいる皮が、小麦粉ではなく薄焼き卵のギョーザです！スープを吸いこんだ皮と餡のハーモニーが絶妙。

◎ 腐竹（中国式湯葉）
漢字を見ただけでは、美味しい食材だなんて到底思えません！淡白だけれども、日本の湯葉よりも噛み応えがあって、ナカナカな一品。

◎ 油面筋（生麩、グルテン）
麻辣湯に入れる食材としておなじみですね。コツは、浮かないように鍋に入れる前にクシャっとつぶしてしまうこと！スープが染み入り、おいしくなります。

◎ 凍豆腐（高野豆腐）
凍った状態で出てくる高野豆腐は、そのままボッチャンと鍋に入れて大丈夫。スープをたくさん吸い込み、麻辣スープで煮るとすごく辛くなるので食べる時は気をつけて！

◎ 鴨血（アヒルの血）
アヒルの血を固めたもので鉄分豊富！名前＆見た目とは裏腹に、生臭くなく、キュッキュとしたオモシロ食感（中国語で “Q感” ）。ハマっちゃう日本人も多いんですよ。煮れば煮るほど歯触りが良くなり、麻辣スープとの相性も良し！

◎ 猪脳（豚の脳みそ）
で、でたー！ピンク色で美しい…けれど、ちょっと勇気が要りますよね。味と食感は白子に似てるけど、もっと濃厚で、舌全体に絡みつく度がパワーアップした感じ。オタマにのっけてスープに浸し、5分間煮込んでくださいね。